Yüksek Güçlü Ultrasonik Homogenizer Sonicator 20khz bitki karışımı

Yüksek Güçlü Ultrasonik Homogenizer Sonicator 20khz bitki karışımı

Giriş:

Ultrason homogenizasyon teknolojisi esas olarak süt ürünlerinde kullanılır.
Doğal durumda, yağ topaklarının çapı 1 ila 10 μm arasında, genellikle 2 ila 5 μm [1] arasında değişir.Bu yağ topları sütün yüzeyinde yüzerek yüzeyin yüzeyin yüzeyin yüzeyin yüzeyin yüzeyin yüzeyin yüzeyin yüzeyin yüzeyin yüzeyinBu yağ topaklarının varlığı süt ve süt ürünlerinin görünümünü ve tadını büyük ölçüde etkiler.Yağ topaklarının çapı yaklaşık 2 μm olarak kontrol edilebilir.Bu zamanda, süt yağının yüzey alanı arttırılır ve yüzerlik azalır, böylece katmanlaşma önlenir ve tekdüze bir etki elde edilir.Homogenizasyonun benzersiz etkisi, ürünün kalitesini görünüm ve tat açısından geliştirir.Bu nedenle, homogenizasyon süt ürünlerinin ön işleme sürecinin çok önemli bir parçasıdır.
Çiğ süt homogenize edildikten sonra, süt ürününün görünümü, tadı ve besin kalitesi büyük ölçüde iyileştirilecek.Dolayısıyla, süt ürünlerinin ön işleme sürecinde homojenleşme son derece önemli bir parçasıdır.. Kavitasyon ve diğer fiziksel etkileri nedeniyle, ultrasonik dalgaların malzemeler üzerinde homojen bir etkisi vardır. Birçok çalışma ultrasonun inek sütü üzerindeki homojen etkisini bildirmiştir.5 kg süt, ultrasonik hücre tozlayıcı kullanılarakSonuçlar, ultrasonik homogenizasyon etkisinin 40 ° C'de 10 dakika boyunca en iyi olduğunu gösterdi.40 k Hz frekansında ve 0 güç yoğunluğunda.8 W / cm2, ultrason homogenizasyonu 1 dakika boyunca gerçekleştirildi. Yağ globularının ortalama parçacık boyutu 0,584 μm idi ve yağ globularının% 94'ünün parçacık boyutu 1 μm' den azdı.Schmidt ultrasonun süt üzerindeki homojenleştirme etkisini inceledi60 °C ve 20 ± 1 k Hz'de laboratuvar koşullarında, 4 ml düşük yağlı süt homogenize edildi ve işlenmeden sonra ortalama yağ parçacığı boyutu 1 μm'den azdı.Yüksek yoğunluklu ultrasonun süt yağları üzerindeki etkisi incelendi.Sonikasyon sonrasında yağ topuğunun büyüklüğü %81.5 oranında azalmıştır.Yüksek amplitudlu ultrasonun süt üzerinde daha iyi homojenleştirme etkisi vardır450 W ultrason altında 10 dakika boyunca, yağ globillerinin çapı 0,725 μm idi; 180 W'da, 10 dakika geleneksel homojenleştirme etkisine benzerdi.Araştırmalar, geleneksel yöntemlerle karşılaştırıldığında, ultrasonun süt üzerinde daha iyi bir homogenize etkisi vardır ve homogenize etkisi homogenize süresi ve ultrasonik gücünün artmasıyla artar.Ultrasonik ve ısıtma kombinasyonu, homogenizasyon ve pastörizasyonun ikili etkilerini sağlayabilirİnsan sütü ultrasonla homojenleştirildi ve Ig A ve Ig G antikorlarının, laktoferrinin ve insan sütündeki bakteri içeriğinin etkileri test edildi.Sonuçlar düşük sıcaklıkta ultrasonik homogenize sütün Ig A globülinlerini yok etmeden yağ kaybını azaltabileceğini gösterdi., IgG ve laktoferrin.
Fermente süt ürünleri zengin besin değerleri ve lezzetleri nedeniyle daha fazla insan tarafından kabul ediliyor.RiboflavinSon 30 yılda yoğurt endüstrisi hızla büyüdü.Yoğurt işleme teknolojisinde bazı yenilikler olmalı.Araştırmalar ultrasonla tedavi edilen sütün yoğurtun viskozluğunu artırabileceğini ve süt ürünlerinin kalitesini belli ölçüde artırabileceğini göstermiştir.Mesela, asit üretimi istikrarlıdır ve kontrol edilmesi daha kolaydır. Aroması, görünümü, rengi ve tadı gösteren göstergeler arasında ultrasonik homojen yoğurt, aroma ve görünüm açısından en iyi performansı gösterir.Laktoz dönüşüm hızını artırabilir, ve laktoz intoleransı olan insanlar için uygundur. Anlamı olağanüstüdür; fermantasyon süresi azalır; yoğurtun su tutma ve viskozluğu artar.ve sineresis azalır..

Ultrasonikchomogenizera)Ben...Bu şekilde uygulanır:

• Hücre bozucu (bitki maddelerinin çıkarılması, dezenfekte edilmesi, enzimlerin devre dışı bırakılması)

• Terapötik ultrason, yani dokularda termolizin indüksiyonu (kanser tedavisi)

• Reaksiyon süresinin azalması ve/veya verim artışı

• Daha az zorlayıcı koşulların kullanımı örneğin daha düşük reaksiyon sıcaklığı

• Reaksiyon yolunun değişmesi

• Faz transferi katalizörlerinin daha az kullanılması veya kullanılmaması

• Gazlı ürünlerle reaksiyonlar

• Çiğ veya teknik reaktiflerin kullanımı

• Metallerin ve katı maddelerin aktivasyonu

• Herhangi bir başlatma süresinin azaltılması

• Rejanların veya katalizörlerin reaktivitesinin arttırılması

• Yararlı reaktif türlerin üretimi